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책소개

막걸리는 매우 매력적인 물질입니다. 막걸리 속에 인생을 건 장인이, 세월을 쌓아놓은 제조비법이, 곰삭은 문화를, 휘청거리는 역사를 담고 있습니다.



근래에는 새롭게 주목받으면서 막걸리에 대한 인식이 변화하고 있습니다. 투박한 막걸리 이미지에서 지역의 문화를 느낄 수 있는 술, 맥주나 샴페인처럼 대중적인 술로 변화하고 있습니다. 또 막걸리는 지역마다 그곳에서 나는 쌀과 물, 특산물 등과 양조방법에 따라 각기 다른 맛을 냅니다. 좋은 물과 오염되지 않은 땅이 있는 수려한 산천 밑에서 맛좋고 다양한 막걸리를 생산할 수 있다는 말입니다.



하지만 현실은 대형 막걸리 양조장들은 브랜드화를 외치며 선전하는 반면, 지방의 중소 막걸리 양조장들은 여전히 어려움을 겪고 있습니다. 대형마트, 구멍가게, 대폿집 어디를 가도 지역 막걸리를 쉽게 찾아볼 수가 없죠. 대형 막걸리 기업은 대량 생산을 전제하므로 획일화된 제품만을 만들어 내고 지방 막걸리 기업의 다양한 막걸리들은 점차 사라지게 될 것입니다.



이러한 전남 지역에 위치한 중소 막걸리를 발굴하고 도시에서 느끼기 어려운 정겨움을 알리자는 것이 ‘남도 막걸리 로드맵’의 목적입니다. 현대식 대형 막걸리 주조장보다는 지역에서 전통적으로 막걸리를 빚어 독특한 향과 맛을 내고 있는 주조장을 찾아 소개합니다.



이 책을 통해서 우리 것의 아름다움과 정겨움, 따뜻함을 가슴으로 느끼고 많은 사람들을 만날 수 있는 장이 되기를 바랍니다. - 책을 펴내며 중에서 -

저자소개

전라남도의 문화 예술을 중심으로 다양한 콘텐츠를 소개하는 남도진을 펴내고 있는 지역 콘텐츠 전문 기업이다.

목차

책을 펴내며<br /><br /><br /><br />● 강진막걸리<br /><br />병영주조장, 설성 막걸리<br /><br />정류장에서 펼쳐진 막걸리 잔치<br /><br />쬐간해도 있을 건 다 있는 장이여 강진 병영장<br /><br /><br /><br />● 담양막걸리<br /><br />죽향도가, 대대포<br /><br />바람 어디에서 불어오는지, 담양 국수의 거리<br /><br />타는 목마름으로, 벌초꾼의 막걸리<br /><br /><br /><br />● 장흥막걸리<br /><br />안양주조장, 햇찹쌀이 하늘수<br /><br />스스로의 담금질이 필요할 때, 등산과 막걸리<br /><br />막걸리의 선물, 막걸리 식초<br /><br /><br /><br />● 고흥막걸리<br /><br />풍양주조장, 유자막걸리<br /><br />고흥 유자공원<br /><br /><br /><br />● 함평막걸리<br /><br />자희자양 주조장, 자희향<br /><br />홈메이드 자희향 만들기<br /><br /><br /><br />● 영암막걸리<br /><br />삼호주조장, 도갓집 막걸리<br /><br />허기진 마음에 위로를, 막걸리와 국밥<br /><br /><br /><br />● 광양막걸리<br /><br />백운주가, 매실막걸리<br /><br />광양 토백이 부부와 매실<br /><br />추억을 말아, 재첩국 한 그릇

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